Foire aux questions

Non, il n’y a pas de date de péremption sur l’étiquette. Dû à la très longue durée de vie du produit, celle-ci n’est pas nécessaire.

Cependant, vous trouverez imprimés en noir sur l’étiquette des chiffres indiquant la date de fabrication.

Par exemple, les chiffres 18515 :

• Les 3 premiers chiffres (185) indiquent le jour de fabrication ; soit le 185ième jour de l’année.

• Les 2 derniers chiffres (15) indiquent l’année de fabrication ; 2015.

Donc, le code 18515 signifie que le vinaigre a été produit le 185ième jour de 2015.

Le vinaigre de cidre Ancestral peut être consommé indéfiniment sans danger.

Pour des raisons d’apparence seulement, la durée de vie suggérée est de 12 à 18 mois.

Le vinaigre Ancestral est brut, non filtré et non pasteurisé, ce qui lui donne une apparence légèrement brouillée et une couleur qui varie entre l’ambré léger et l’ambré moyen.

Son apparence peut également varier d’une production à l’autre d’autant plus que, comme le vinaigre de cidre de pommes Ancestral est un produit vivant qui évolue avec le temps, elle variera aussi au cours de cette transformation.

Le vinaigre Ancestral est le résultat de la fermentation acétique de jus de pommes provenant du Canada et des États-Unis. L’alcool ainsi obtenu est converti en acide acétique par un micro-organisme appelé Acetobacter-aceti. Le produit fini est brut, non filtré et non pasteurisé.

Il ne contient donc ni préservatifs, ni clarificateurs, ni aucunes autres impuretés.

Le vinaigre de cidre Ancestral est fabriqué selon les meilleures pratiques commerciales dans des conditions sanitaires très strictes qui rencontrent les normes fédérales.

La mère du vinaigre est un biofilm gélatineux de bactéries acétiques qui se développe à la surface du vinaigre de cidre de pommes lorsqu’il est non filtré et non pasteurisé. Ce biofilm peut se présenter sous différentes formes, notamment en petits filaments évoluant au fil du temps vers une peau gélatineuse qui se déposera au fond du contenant. Cette peau, qui peut varier d’épaisseur, peut être consommée sans danger car elle contient des bactéries amies. Elle n’affecte en aucun cas le goût, l’odeur, la qualité ou les caractéristiques uniques du vinaigre Ancestral.

La présence plus ou moins importante de la mère du vinaigre dépend de la date de fabrication du vinaigre ainsi que de la température à laquelle il est entreposé. La mère du vinaigre se développera plus rapidement à température ambiante et plus lentement si le produit est conservé au réfrigérateur. Certains traitements tels que la filtration et la pasteurisation privent malheureusement plusieurs vinaigres commerciaux des bénéfices qu’apporte la mère du vinaigre. Le vinaigre Ancestral, n’ayant pas été ni filtré ni pasteurisé, contient quant à lui toutes les propriétés de la mère du vinaigre.

Le vinaigre Ancestral est disponible dans la plupart des grandes chaînes d’épiceries à travers le Canada telles que Walmart, Metro, IGA, Loblaws, Sobeys et Provigo.

Vous le trouverez également chez plusieurs petits détaillants et épiceries d’aliments naturels. Si le vinaigre Ancestral n’est pas disponible dans votre région, vous pouvez le commander sur le site Amazon.ca, et il vous sera livré directement à votre domicile.