Mayonnaise ailloli

INGRÉDIENTS

 

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 c. à table de vinaigre Ancestral
  • 5 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre cuite, avec sa peau

 

Éplucher la pomme de terre encore chaude. Écraser les gousses d’ail et ajouter la pomme de terre pilée pour faire une purée. Incorporer les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive goutte à goutte et terminer avec le vinaigre de cidre.