Sauce béchamel

INGRÉDIENTS

 

  • 3 tasses de bouillon de poulet chaud
  • 3 tasses de lait chaud
  • ½ tasse de beurre
  • ¼ d’un oignon haché très fin
  • ⅔ de tasse de farine
  • 1 c. à table de vinaigre Ancestral
  • 2 jaunes d’oeufs
  • ¼ de tasse de crème à 15% (à ajouter à la fin)
  • 1 pincée de muscade (à ajouter à la fin)

 

Faire chauffer le bouillon et le lait au bain-marie. Dans un poêlon, faire revenir l’oignon dans le beurre, puis retirer du feu et ajouter la farine en remuant pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le liquide chaud avec le vinaigre et faire épaissir. Battre les oeufs et le lait avec 2 cuillerées du liquide. Incorporer ce mélange au reste de la sauce et faire cuire 5 minutes en remuant sans arrêt.