Salade de betteraves

INGRÉDIENTS

 

  • 2 betteraves
  • 3 endives
  • 2 tasses de feuilles de cresson
  • 1 c. à table de vinaigre Ancestral
  • 1 échalote hachée
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sucre
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Faire cuire les betteraves au micro-ondes dans un peu d’eau 12 minutes environ; laisser refroidir, peler et trancher. Mélanger les endives, les betteraves et le cresson dans un saladier. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients et y verser l’huile en filet. Arroser la salade.