Sauce hollandaise (saumon) à l’asperge

INGRÉDIENTS

 

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à table de vinaigre Ancestral
  • 3 c. à table d’eau
  • ⅔ de tasse de beurre doux fondu, tiède
  • 2 c. à table de jus de citron
  • sel et poivre
  • 2 asperges réduites en purée

 

Dans un mélangeur, mettre les jaunes d’oeufs, le vinaigre, le jus de citron, l’eau, les asperges, le sel et le poivre. Verser le beurre fondu en filet en laissant fonctionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et épaisse. Servir chaude.