Sauce hollandaise (saumon) aux fines herbes

INGRÉDIENTS

 

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à table de vinaigre Ancestral
  • 3 c. à table d’eau
  • ⅔ de tasse de beurre doux fondu, tiède
  • 2 c. à table de jus de citron
  • sel et poivre
  • 3 c. à table des fines herbes suivantes, au choix :
    – estragon (pour le poulet)
    – ciboulette (pour les oeufs)
    – aneth (pour le poisson)

 

Dans un mélangeur, mettre les jaunes d’oeufs, le vinaigre, le jus de citron, l’eau, les fines herbes, le sel et le poivre. Verser le beurre fondu en filet en laissant fonctionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et épaisse. Servir chaude.