Mayonnaise aux fines herbes

INGRÉDIENTS

 

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 tasses d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vinaigre Ancestral
  • 1 c. à table d’eau bouillante
  • ½ c. à thé d’estragon haché
  • ½ c. à thé de ciboulette hachée
  • ½ c. à thé de fenouil haché
  • ½ c. à thé de basilic haché

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, la moutarde et le vinaigre. Verser l’huile lentement en fouettant. Si le mélange semble trop épais, utiliser du vinaigre de cidre pour liquéfier. Ajouter le sel, le poivre et l’eau bouillante. Ajouter enfin le reste des fines herbes et bien mélanger. Pour adoucir le goût, on peut ajouter 1 c. à thé de miel.