Si vous aimez ce que votre dose matinale de vinaigre de cidre de pommes fait pour votre santé mais que vos papilles gustatives ne sont pas d'accord, apprenez à préparer un shrub fruité aussi délicieux que sain !
Faire un shrub à la maison est une façon amusante de conserver et de jouer avec les fruits de saison, et vous pouvez le faire avec pratiquement n’importe quels fruits que vous avez sous la main. En plus des boissons, vous pouvez utiliser la concoction dans les vinaigrettes et la confiture maison, ou comme glaçage pour les viandes.
Qu’est-ce qu’un shrub ?
Un shrub est essentiellement une concoction de fruits acidulés et macérés et d'eau pétillante, également connue sous le nom de « vinaigre à boire » : le résultat est un tonique rafraîchissant à la fois sain et polyvalent.
Les shrubs sont peut-être à la mode maintenant, mais dans les années 1700, ceux-ci étaient la boisson gazeuse de l’époque. Avant l'avènement de la réfrigération, les boissons au vinaigre auto-conservantes pouvaient rester à température ambiante pendant une période prolongée. Le sucre et le vinaigre étaient utilisés pour prolonger la durée de conservation des fruits et des herbes aromatiques, produisant avec le temps un sirop sucré et acidulé qui pouvait être combiné avec de l'eau ou des spiritueux, ou utilisé pour rendre les herbes médicinales plus savoureuses.
Comment faire un shrub ?
Fabriquer son propre shrub est étonnamment facile et peut être décomposé en une formule simple: le fruit de votre choix + édulcorant + vinaigre de cidre de pommes + temps. Aucune magie ou équipement sophistiqué n'est requis, la clé réside dans le bon ratio. Un rapport 1: 1: 1 fruit / sucre / vinaigre se traduira par un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Mélangez 1 lb de fruits frais de votre choix (par exemple, des fraises), coupés en morceaux de ¼ de pouce avec 2 tasses de sucre granulé dans un bol; couvrez solidement et laissez reposer sur le comptoir en remuant une fois par jour. Après 2 jours, filtrer le mélange dans une tasse à mesurer, jetez les fruits et mélangez avec 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme Ancestral. Transférez le mélange dans un bocal et conservez au réfrigérateur.
Cette simple recette n'est qu'un point de départ. Une fois que vous avez le ratio de base, vous êtes libre d'expérimenter pour créer des combinaisons de saveurs infinies, de baies d'été et de pêches jusqu’à la rhubarbe et plus encore. Montez les choses d'un cran avec des infusions innovantes d'épices comme le gingembre ou la cardamome et des herbes fraîches !
Comment utiliser les shrubs ?
Vous avez fait votre concentré, et maintenant? Les shrubs sont une alternative merveilleusement rafraîchissante aux sodas sucrés lorsqu'ils sont combinés avec de l'eau gazeuse et s'intègrent à merveille dans des cocktails ou des cocktails sans alcool.
Modifiez votre shrub au fil des saisons pour tirer le meilleur parti des fruits de la fin de l'été et du début de l'automne. Une boisson délicieuse et saine qui réduit le gaspillage alimentaire est bonne pour vous, bonne pour votre portefeuille et pour la planète.
Ajoutez cette boisson fermentée pétillante et savoureuse remplie d'antioxydants et de probiotiques à votre routine quotidienne et dites adieu aux frissons causées par le vinaigre !
