Étapes de préparation
Dans une casserole, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le couscous et remuer pour l’enrober d’huile. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le couscous commence à brunir légèrement et à dégager ses arômes.
Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les rondelles de saucisses de 2 à 3 mi-nutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire les tranches de halloumi de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter la roquette, l’oignon, les tomates, le couscous et les saucisses dans le saladier. Remuer délicatement.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de fromage grillé.
