Étapes de préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Bien éponger le magret de canard. Faire de légères incisions en forme de quadrillage dans le gras du canard, sans entailler la chair. Saler et poivrer le magret.
Chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Déposer le magret de canard dans la poêle, côté gras vers le bas. Faire dorer de 4 à 5 minutes.
Retourner le magret de canard et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pommes. Remuer. Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson au four 12 minutes.
Retirer le magret du four et le déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 7 à 8 minutes.
Couper le magret en douze tranches.
Déposer les tranches de magret dans douze cuillères de service. Poivrer.
