Étapes de préparation
* Pour obtenir cette quantité, déposer 1/3 tasse de semoule non cuite dans un bol et recouvrir de 1/3 tasse d’eau bouillante. Laisser reposer 3 minutes, à couvert, puis aérer les grains de semoule avec une fourchette. Saler légèrement et poivrer au goût.
La cuisson des boulettes se fait dans un four à 375 °F, dure une vingtaine de minutes et se termine dans la sauce. La cuisson de la sauce se fait dans un four à 350 °F et dure 45 minutes.
Débuter par la préparation des boulettes. Dans un grand bol, réunir la viande hachée, l’oignon râpé, l’ail, le couscous cuit, les épices, le sel et le poivre.
Bien mélanger et façonner environ 16 boulettes, à peine plus grosses que des balles de ping-pong. Huiler très légèrement les boulettes au pinceau.
Déposer dans un grand poêlon ou une plaque à cuisson aux bords relevés et cuire 20 minutes en retournant les boulettes aux cinq minutes. À cette étape, on peut les faire refroidir et les conserver jusqu’au lendemain au besoin. Jeter le gras accumulé dans le poêlon ou la plaque.
Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et y rouler les boulettes pour bien les enrober.
Enfourner le tout et cuire à couvert 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à consistance onctueuse.
